|
|
Ouderwets Lekkere Groentesoep!
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ca. 3 ons soepvlees
een mergpijpje
ca. 250 gram rundergehakt
1 ui
1 laurierblaadje
4 kruidnagels
een stuk of 6 peperkorrels
stukje foelie
halve winterpeen of een paar kleintjes
3 takjes selderij
mespuntje tijm
3 takjes peterselie
1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon
ca. 4 ons soepgroente
half bakje champignons
1 nestje vermicelli (middel)
peper, zout, nootmuskaat
evt. een vleesbo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het soepvlees met het mergpijpje in een grote pan, voeg ca. 1,5 liter water toe en breng dit aan de kook. Goed afschuimen met een schuimspaan.
Voeg het gepelde uitje, de kruidnagel, laurierblad, peperkorrels, foelie, , winterpeen, selderij en peterselie toe en hang het kruidenbuiltje er in. Laat de bouillon zeker 2 uur trekken.
Zeef de bouillon en druk zoveel mogelijk bouillon uit de achtergebleven groente.
Haal het vlees eruit en snijd dit fijner, voeg het vlees, de soepgroente, wat zout en nog een halve tot driekwart liter water toe. Meng het gehakt met zout, peper en nootmuskaat en draai hier kleine gehaktballetjes van. Voeg ze toe aan de soep.
Snijd de champignons in plakjes en voeg ook dit toe.
Als laatste de vermicelli boven de soep in kleine stukjes breken. Laat dit nog zo`n 10 minuten doorpruttelen.
Proef de soep en voeg evt. nog wat zout, peper of een (stukje) bouillontablet toe.
|
|
|